MENU 6 gangen
€195
€108 bijpassende wijnen
Menu 5 gangen
€172,50
€ 90 bijpassende wijnen
Menu 4 gangen
€150
€72 bijpassende wijnen
Lunch (3 gangen)
€85
Zowel tijdens de lunch als tijdens het diner kunt u van onze A la Carte kaart bestellen. Alle gerechten uit het 6-gangenmenu zijn tevens A la Carte bestelbaar.
Kaas
€12,50 supplement i.p.v. dessert
€22,50 supplement als extra gang
Na uw lunch of diner en de koffie kunt u nog van een drankje genieten voordat wij afronden. Na de lunch doen wij dat uiterlijk om 17:00 uur en na het diner uiterlijk om 01:00 uur. Wij willen u vriendelijk vragen deze tijden te respecteren, omwille u elke dag weer enthousiast te kunnen verwelkomen.
SIGNATUUR GERECHTEN – SIGNATURE DISHES
Oester 2008 – Oyster 2008
limoenmousse . perle imperial kaviaar . rettich
lime mousse . perle imperial caviar . rettich
€ 12,25 per stuk
Sint-Jakobsmossel – Scallops
knolselderij . truffel . parelgort
celeriac . truffle . pear barley
€ 47,50
Kreeft – Lobster
calamansi . mierikswortel . radijs
calamansi . horse radish
€ 46,00
Ganzenlever – Goose liver
terrine . nashipeer . druif . brioche
terrine . nashi pear . grape . brioche
€ 42,00
Tartaar Wagyu rund – Tartare of Wagyu beef
tafelzuren . kwartel ei . perle imperial kaviaar
pickles . quail egg . perle imperial caviar
€ 55,00
Ravioli Bressekip 1992 – Bresse chicken ravioli 1992
langoustines . bospaddenstoelen . kreeftencrèmesaus
langoustines . wild mushroom . lobster sauce
€ 22,50 per stuk
Noordzee tarbot – North Sea turbot
ossenstaart . topinamboer . paddenstoelencrèmesaus
oxtail . jerusalem artichoke . mushroom cream sauce
€ 70,00
Grijspoot patrijs – Partridge
eekhoorntjesbrood . zuurkool . aardappel . pancetta
cepes . sauerkraut . potato . pancetta
€ 69,50
Ree – Roe deer
biet . vanille . amandel . umeboshi
beet . vanilla . almond . umeboshi
€ 75,00
Lam – Lamb
gefermenteerde knoflook . meiknol . lavas
fermented garlic . turnip . lovage
€ 69,50
Wagyu rund A4 – Wagyu beef A4
spitskool . szechuan . iberico . perle imperial kaviaar
cabbage . szechuan . iberico . perle imperial caviar
€ 88,00
Ananas– Pineapple
guanaja chocolade 70% . pernod . steranijs . munt
guanaja chocolate 70% . pernod . star anise . mint
€ 20,50
Mango – Mango
amandel . witte chocolade . schapenyoghurt
almond . white chocolate . sheep’s milk yoghurt
€ 23,50
Stroopwafel
haagse hopjes . lange vinger . mokka , pecan
haagsje hopjes . ladyfingers . mocha . pecan
€ 20,50
Kaas – Cheese
peer . walnoot . aceto balsamico . notenbrood
pear . walnut . balsamic vinegar . nut bread
€ 22,50
